«Морсен» - крупнейшим холдингом предприятий общественного питания Вологодской области.
+7 (8202) 57-02-02
162602, Россия, Вологодская обл., г. Череповец, ул. Мамлеева, д. 3а

Наше производство

Фабрика кухня ГК Морсен
пр.Октябрьский, 70 («Ледовый дворец»)

офис:  (8202)57-02-02
производство: (8202)32-34-87

Фабрика-кухня —  централизованное производство блюд и полуфабрикатов, как низкой, так и высокой степени готовности. Технологические процессы на фабрике-кухне на порядок сложнее, чем на кухне обычного ресторана, фаст-фуда или супермаркета. Высокая точность количества выпускаемой продукции, специальная упаковка и термообработка полуфабрикатов, постоянный контроль качества на всех участках технологической цепочки. В состав фабрики-кухни входят стандартные цеха: мясной, рыбный, птице-голевой, овощной,  горячий,  холодный, мучной.

Pj27x37WSyA.jpgoi9io1kqMUs.jpg

Преимущества организации производства на фабрике-кухня:

  • Возможность контроля качества входного сырья, в связи с его централизованной поставкой. Фабрика-кухня сотрудничает только с постоянными поставщиками продуктов питания в рамках долгосрочных контрактов. Выбор поставщиков осуществляется в жестких рамках тендеров. Все закупаемые продукты питания имеют сертификат качества.
  • Централизованный контроль качества готовых изделий и полуфабрикатов. Например, блюдо в сети предприятий питания, которое готовится на фабрике-кухне, имеет один и тот же вкус, кондицию, так как способ приготовления один и тот же.
  • Расширение и гибкость ассортимента. Заведения могут регулярно обновлять ассортимент  блюд благодаря централизованному производству  и наличию на фабрике подготовленного персонала  и высокопроизводительного,  многофункционального оборудования.
  • Улучшенное качество изделий, за счет меньшего срока хранения готовых блюд и скорости регенерации.
  • Улучшенное качество упаковки  и увеличение сроков хранения.
  • Увеличение площади торговых залов, залов для посетителей и складских помещений в точках сбыта, за счет уменьшения производственных помещений.
  •  Энергосбережение, в связи с рациональным использованием оборудования и возможностью применения энергосберегающих технологий. 

Фабрика кухня предлагает услуги по производству и доставке ассортимента готовой продукции и полуфабрикатов, а так же обедов (рационов) и пирогов.

Данная услуга рассчитана, как на небольшие гастрономы, так и на крупные сети по реализации продуктов питания. Техническое оснащение, квалификация персонала и мобильная логистика, позволяет нашему предприятию стать надежным поставщиком готовой кулинарной продукции, как весовой, так и фасованной в индивидуальную упаковку. Наше предприятие может предложить не только свой ассортимент, но и организовать выпуск продукции по рецептуре заказчика под его торговой маркой. Вся продукция сопровождается качественными удостоверениями, упаковка и маркировка соответствуют требованиям действующего законодательства.

nJoVYb32j-k.jpg


пр.Октябрьский, 70
Вологда
Череповец